Tape Ketan Khas Kuningan

Sang Admin

Pembuatan tape memerlukan kecermatan dan kebersihan yang tinggi agar singkong atau ketan dapat menjadi lunak karena proses fermentasi yang baik. Ragi adalah bibit jamur yang digunakan untuk membuat tape. Agar pembuatan tape berhasil dengan baik alat-alat dan bahan-bahan harus bersih, terutama dari lemak atau minyak. Alat-alat yang berminyak jika digunakan untuk mengolah pembuatan tape bisa menyebabkan kegagalan fermentasi. Air juga harus bersih. Menggunakan air hujan juga bisa menyebabkan gagal fermentasi.

Berbeda dengan tape ketan biasa, tape ketan Kuningan berbungkus daun jambu air. Rasanya manis dan segar dengan sedikit rasa asam. Rasa asam inilah yang yang menjadi ciri khasnya. Ciri khas tape ketan Kuningan yang lain adalah kemasan yang memakai ember berwarna hitam. Ada cerita dari Ibu Sukaesih, salah satu produsen tape ketan merk Binangkit, penjualan tape ketan dalam ember hitam pernah diganti dalam kemasan ember berwarna namun tidak laku.Meskipun banyak merk tape ketan yang diproduksi di Kuningan, namun yang terkenal adalah sentra tape ketan di Desa Tarikolot, Cibeureum. Masing-masing merk telah memiliki pangsa pasar tersendiri dan pelanggan yang loyal, sehingga industri tape ketan di Kuningan tetap dapat bertahan. Keunggulan tape ketan Kuningan ini adalah proses produksi yang menggunakan bahan dan pewarna alami, dan tanpa menggunakan bahan pengawet.

Saat daun dibuka, langsung tercium aroma yang khas. Rasa asam dan manis berpadu dengan aroma khas daun jambu. Selain dimakan langsung, tape juga enak dijadikan olahan lain atau dicampur dengan makanan atau minuman lain.

Kontak:
· Tape Ketan “Binangkit”
CP : Sukaesih
Alamat : RT 06 RW 02 Tarikolot Cibeureum, Kuningan
HP : 08156413930

· Tape Ketan “Family”
CP : Wiwin
Alamat : RT 06 RW 01 Tarikolot Cibeureum, Kuningan
HP : 081312157997 / 085284907666

· Tape Ketan “Pamela”
CP : Carsim Cahyadi
Alamat : RT 06 RW 02 Tarikolot Cibeureum, Kuningan
HP : 081324532222

· Tape Ketan “Sari Asih”
CP : Yayat H.
Alamat : RT 06 RW 02 Tarikolot Cibeureum, Kuningan
HP : 08156413930

· Tape Ketan “Vanila”
CP : Kusdiana
Alamat : RT 04 RW 02 Tarikolot Cibeureum, Kuningan
HP : -

· Tape Ketan “Sari Madu”
CP : Castirah
Alamat : Cibeureum, Kuningan
HP : 081214080785

· Tape Ketan “La Piaza”
CP : Ratningsih / Karso
Alamat : RT 01 RW 01 Tarikolot Cibeureum, Kuningan
HP : 081227512953

· Tape Ketan “Bu Wayo”
CP : Casni Dasuni
Alamat : RT 03 RW 02 Tarikolot Cibeureum, Kuningan
HP : 081564473111

· Tape Ketan “Citra Rasa”
CP : Sunaryo
Alamat : RT 04 RW 01 Tarikolot Cibeureum, Kuningan
HP : 081395714186

· Tape Ketan “Sari Alami”
CP : Rahman
Alamat : RT 02 RW 02 Tarikolot Cibeureum, Kuningan
HP : -

· Toserba Mahkota
CP : H. Ono
Alamat : Raya Cibeureum-Cibingbin, Cibeureum Kuningan
HP : 081313022122